QUINTA DE PANCAS SPECIAL RESERVE CABERNET SAUVIGNON TINTO

CASTAS

100% Cabernet;

NOTAS DE PROVA

De cor vermelho vivo, denso e opaco. o seu aroma é complexo com destaque para a fruta preta, tinta da china e especiarias que dominam o conjunto do bouquet. Na boca é equilibrado, onde confirma fruta com nuances de fumo e especiaria. Suave e fresco, elegante, de tanino sedoso de final complexo e prolongado.

VINHA

As uvas que deram origem a este vinho provêm exclusivamente das vinhas da Quinta de Pancas, situada em Alenquer. As vinhas encontram-se numa sequência de colinas e vales, protegidas pela Serra de Montejunto. O clima é mediterrânico com influência atlântica. Os solos são argiloso-calcários neutros de textura fina. Este Syrah é proveniente das parcelas 8 e 23 da propriedade.

VINIFICAÇÃO

As uvas foram vindimadas nos dias 1 e 2 de Setembro de 2017 e seguiram para a adega. As uvas foram vinificadas com uma curta maceração a frio com remontagens. Fermentaram a uma temperatura controlada de até 28ºC, durante 10 dias, com um regime diário de “deléstage” e remontagens manuais. A fermentação malolática ocorreu em cubas de inox. O vinho estagiou em barricas (50% novas) durante 15 meses ao qual se seguiu um prolongado estágio em garrafa.

HARMONIZAR/SERVIR

Acompanhar com pratos de caça, carnes vermelhas e assados. Servir à temperatura de 16ºC/ 18ºC.